Sabemos que a cerveja ocupa um lugar especial no coração dos brasileiros desde antes as cervejas especiais ocuparem um lugar em nossos corações. No entanto, não são apenas as grandes marcas que vêm atraindo os olhares e paladares. As produções artesanais estão roubando a cena nesse quesito, com opções que variam especiarias, amargor e, também, teor alcoólico com maior facilidade.

As primeiras experiências cervejeiras remontam entre 4.000 a.C e 3.000 a.C, no Irã. Ainda em 3.000 a.C, as civilizações mesopotâmicas e egípcias iniciam a fabricação da cerveja de cevada e vinho em grande escala, mudando o contato que o ser humano tinha até então com o álcool.

Mas, simplificando, a receita da cerveja é bem simples, contém apenas quatro ingredientes diferentes. São eles: água, levedura, malte e lúpulo. Nas cervejas produzidas pela SKUM, podemos incluir, além da variedade de lúpulos que trabalhamos, outros ingredientes para proporcionar toques frutados, sabores diferenciados (chocolates e café, por exemplo).

Normalmente, as cervejas são divididas em 2 grandes grupos: Ale e Lager. A maior parte da produção até o século 19 concentrou-se nas Ales, onde as leveduras trabalham em temperaturas altas (entre 15ºC e 24ºC). A família das cervejas Lagers teve origem na Alemanha, porém, veio a se popularizar com a chegada de novas tecnologias para controle das temperaturas.

Confira abaixo os estilos e características das cervejas mais comuns:

● Lagers

Uma das características das cervejas artesanais do tipo Lager é a fermentação em temperaturas baixas – geralmente, entre 6ºC e 12ºC. Esse processo é mais lento e a levedura costuma se acomodar no fundo dos recipientes de fermentação. Podemos dividir as bebidas dessa família em quatro subgrupos:

• Pilsen: Por ser uma cerveja de baixa fermentação, a Pilsen é um estilo dentro da família Lager. Além da cor e da espuma, seu sabor é seco e tem leves aromas de malte. Ela harmoniza bem com frangos, frutos do mar e queijos.
• Pale Larger: Com gosto levemente amargo, são cervejas claras, secas e pouco encorpadas. Acompanha bem petiscos e frituras como pasteizinhos de queijo e coxinhas de frango.
• Dark Larger: Escura e refrescante, o seu sabor costuma ser doce. Combina com sabores intensos como grelhados e pratos picantes ou, por exemplo, hambúrgueres e comida indiana.
• Bock: Com tonalidades que podem variar do âmbar ao vermelho escuro, essa também contém um sabor adocicado com um toque levemente tostado. Harmoniza bem com queijos semiduros, carnes vermelhas, churrasco e carnes suínas.

● Ales

Com alta fermentação, geralmente entre 15ºC e 24ºC, essa família possui características mais densas e encorpadas. Seu sabor varia entre o doce e o amargo, conforme as seguintes subdivisões:

• Pale Ale: São as cervejas mais claras e encorpadas. Não possuem um sabor único, variando em amargor, e combinam muito bem com pratos picantes, defumados e aromáticos.
• Trigo (ou Weissbier): De tom amarelo palha, são cervejas fabricadas através da fermentação do trigo e possuem uma grande “refrescância” e baixo teor de amargor. Harmonizam bem com entradas, saladas, peixes, aves, salsichas brancas, queijos meia cura e sobremesas à base de frutas.
• Porter: São cervejas mais escuras e de sabor suave. Para acompanhar pratos salgados, aposte em queijos e carnes defumadas. No quesito sobremesas, combina bem com chocolates, cafés e caramelos.Stout: Similares às Porter, são escuras e adocicadas. A principal diferença entre elas é o teor alcoólico, que na Stout é bem maior. Esse estilo tem uma incrível capacidade de equilibrar alimentos bastante salgados, por isso vai bem com uma tábua de frios, por exemplo

Já conferiu as cervejas produzidas pela SKUM? Faça sua encomenda!